港区・神谷町、六本木で対馬産の穴子料理を堪能。接待や記念日におすすめ

追求し続ける
独自の味わい

東京都港区虎ノ門―。
「穴子や 神谷町」は、穴子料理専門店として神谷町駅、六本木一丁目駅から徒歩圏内の場所に店を構えています。
熟練の料理人の技によって逸品へと織りなす活穴子は、定番のものから当店ならではの創作性を加えたものまで幅広くご用意。
素材本来の旨味を引き出すために出汁も穴子から取るなど、その魅力を存分に引き出してお作りしております。
季節野菜を散りばめた和の趣溢れるコースを通して、心からご満足いただけますと嬉しい限りです。
仕事帰りといった普段のお食事をはじめ、少し特別な接待や記念日などのお集まりにもぜひ。
本日も、皆様のお越しをお待ちしております。

和の伝統を大切に
丁寧に引く穴子の出汁

穴子の身を様々な調理法で引き立てる中で、出汁の味わいもまた要となるものです。
使用する基本の出汁は鰹。料理によっては、ベースとなる鰹出汁に穴子出汁を加えて使用します。そうすることで、濃厚さと旨味が引き立つのです。余すことなく穴子を堪能していいただけるよう、考え抜いた自慢の出汁は、幅広い料理に用いています。